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流心芝士塔的做法

菜名:流心芝士塔

丹玫妹儿笑兮了8:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:168g,:100g,:10g,:18g,:2g,:10g,:30g,:45g,:400g,:2个,:70g,:14g,:适量,:适量

1. 黄油软化加入糖粉

2. 利用打蛋器打发至蓬松状态

3. 分多次加入全蛋液,每次加入都需充分搅拌,保证鸡蛋被黄油吸收

4. 加入面粉搅拌均匀

5. 揉成光滑面团,放入冰箱冷藏40分钟

6. 冷藏好后。杆成均匀薄片。压入塔模中

7. 保证每一个厚薄一致

8. 入烤箱,150度烤制30分钟。中间入锅塔皮有鼓泡,可拿出来将气泡用手压下去

9. 塔皮烤制金黄上色即可

10. 奶油奶酪隔水软化

11. 加入糖粉搅打均匀

12. 分多次加入蛋白搅打。一定要搅打无颗粒,再加入玉米淀粉和淡奶油,继续搅打均匀至顺滑状态。这样最后的奶酪馅才能非常细腻

13. 最后加入液态的黄油,适量柠檬汁和香草精调味

14. 将做好的奶酪馅挤入塔皮中,尽可能爆满

15. 入烤箱,230度上火,0度下火,烤制2分钟后拿出,表面涂抹蛋黄液

16. 再入烤箱继续烘培4分钟左右,至表面上色就迅速取出,避免烤制太久无法流心

17. 烤盘在烤箱中层

18. 轻微上色即可

菜名:流心芝士塔菜谱小经验:

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