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红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法

菜名:红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列

立丽食记:
这道菜应该称得上是快手菜的,虽然时间是30分钟以内,可是在这30分钟内还可以做其他的工作,下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭(还有一个炒青菜)的方法。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:少许,:适量,:适量,:适量,:适量,:少许,:1勺
:400g,:0.5个,:6片,:2瓣,:1根

1. 将鱼洗去血水,控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)

2. 用刀在两面都划开口,我划的直线,也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下,再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟,我们再利用腌制的时间做其他的工作

3. 将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭,白菜洗净撕开,10分钟差不多可以做完这些活了)

4. 锅内倒入比炒菜多一点的油,油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)

5. 将鱼放进去两面炸至略起酥皮后,把油先用碗盛起来,多余的油倒出,锅内只要留少许油炒其他佐料

6. 将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香,再将豆瓣酱倒入一起炒一下,倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开

7. 汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟,等汤汁还剩下1/3时

8. 调小半碗生粉水倒入锅内收汁,洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯

9. 成品图,吃饭咯

菜名:红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列菜谱小经验:

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