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葱油饼的做法

菜名:葱油饼

真馜花:
超香葱味!自己做就是好吃,超市卖差不多20元,才薄薄几张!可以多做些,擀开后每张饼间用油纸隔开,冷冻保存,吃时用不粘锅小火烙熟即可!

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:

材料准备:
:180g,:60g,:3g
:300g,:50g,:70g,:30g,:50g

1. .300g中粉加入180g开水,用筷子拌成絮状,加60g冷水揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟

2. 50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油

3. 熄火,倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油

4. 面团平均分6份

5. 取其一面团擀成长方形。面团湿润,可以洒些粉防粘

6. 抹上酥油

7. 加上葱花

8. 两边向中间折,再稍稍擀宽

9. 用刮刀如图竖切几刀,头尾不切断

10. 如图卷起

11. 依次做完

12. 取一葱油面团竖起,用掌心压扁面团,擀成薄圆形,不粘锅烙熟即可

13. 成品

14. 成品

15. 成品。

小贴士

很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错,我用面包机和面,面团比较湿润,但能成形,手揉的话一直揉,用刮刀帮助,揉至光滑成团后,如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样,建议冷水先减少20克慢慢加,加至能揉成团。不够再加,我的面粉吸水好,水量多

菜名:葱油饼菜谱小经验:

很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错,我用面包机和面,面团比较湿润,但能成形,手揉的话一直揉,用刮刀帮助,揉至光滑成团后,如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样,建议冷水先减少20克慢慢加,加至能揉成团。不够再加,我的面粉吸水好,水量多

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