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丛菌炖五花肉的做法

菜名:丛菌炖五花肉

只想让你笑:
老家一到夏天山上就会有很多,我是没去采过,不过有很多老人会采来后去菜市场卖。没想到云南大理也有卖的。喜欢清淡的可以用来炖汤,喜欢浓味的可以做干锅。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:500g,:少许
:250g,:5g,:5g,:4颗

1. 1、选材的时候尽量挑这种颜色一致,外形完整的。清洗的时候可以用剪刀将丛菌从顶部剪掉,方便清洗,剩下的根部不要扔,一样美味。清洗的时候一定要注意动作轻柔,直至没有浑浊物。

2. 2、这是清洗干净后的样子。

3. 3、将五花肉切薄片

4. 4、生姜切块、大蒜拍扁,朝天椒切段

5. 5、放入少许油,烧至八成热将五花肉煸炒至微微焦黄。

6. 6、加入少许酱油(酱油只要一点点就可以,是为了起到去肉腥味,酱油多了会夺去丛菌的鲜味)

7. 7、加入六分之二的水量(以锅为准)水太多鲜味不会很浓,所以水量刚刚好没过丛菌为主。

8. 8、加入水后直接倒入丛菌,加入朝天椒(朝天椒不跟肉一起煸炒是因为不需要完全释放它得辣度,只是适当的辣能提鲜,并且压制肉的腥味)

9. 9、水开后,大火炖五分钟。习惯用鸡精的小伙伴可以少加点,因为丛菌炖汤本身就是很鲜的。

10. 10、如果是继续炖,可以放点大蒜叶,直接吃的话撒点葱花即可。(我忘了买香葱,放点更好看、对吧)

11. 这道菜建议小伙伴用五花肉最佳,因为菌类吸油,五花肉比里脊肉炒后的肉质更细嫩。两者搭配,香而不腻。注意:煸炒过后的五花肉会有很多油出来,可以倒些出来,炒其他菜也是不错。

菜名:丛菌炖五花肉菜谱小经验:

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