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魁家的锅包肉的做法

菜名:魁家的锅包肉

Kuki小魁:
对于一个世界里只有糖醋里脊的孩纸来说,要不是抽风了,怎么会做这个~

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
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1. 麻麻买的前槽肉,我也不清楚这是哪个部位,不过妈妈说这块肉比里脊肉香,而且同样嫩,和我一样不清楚这是哪里的肉的童鞋就买里脊肉就好,一样的好吃~(还有人说后臀尖的肉很好,这些都不重要啦,对于吃货来说,是肉就好~)把肉肉切成薄片,厚度大概是四五毫米的样子,总之不要太厚就好

2. 淀粉加水搅拌均匀,量嘛,就是看看干淀粉能够足够包下切好的肉肉就好,然后放在这里静置~

3. 等到分层之后,就小心翼翼地把上层的清水倒掉,这个动作一定要温柔哇~然后留下下面的淀粉糊~

4. 把淀粉糊和肉片混合,用手抓匀

5. 接下来,就是把胡萝卜和葱白切成丝,香菜梗切成段,码在盘子里备用

6. 油热以后,开始炸肉,要一片一片地用手把肉展开,然后放入油锅炸,不要有粘连(不知道油温也没关系,先放一片肉进去,等到肉冒大泡泡,这时候就可以炸肉了)

7. 等到肉肉变白,证明炸熟了,这时候把它们从锅里捞出来沥油,这个时间正好让油来升温

8. 等到锅里的油泡泡开始四处运动(或是把筷子放进锅里,筷子周围迅速地冒着成串的小气泡)时,把肉片倒进锅里进行复炸,炸至金黄色就可以关火捞出来沥油了

9. 锅里留少许油,倒入白糖和醋,量的话一般是一比一,喜欢酸一点或是甜一点的可以在这个比例上加以调整

10. 开火熬汁,不停地搅拌着,把糖熬化

11. 等到糖醋汁变稠加少许盐,把三丝放进去炒软,然后放入肉片,迅速地颠几下,让肉片裹匀汤汁关火起锅,这个过程比较迅速就木有颠勺的照片了

12. 最后,装盘,然后就可以开吃啦!

小贴士

锅包肉裹汁速度要快,不然口感就没了~

菜名:魁家的锅包肉菜谱小经验:

锅包肉裹汁速度要快,不然口感就没了~

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