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榴莲慕斯蛋糕的做法

菜名:榴莲慕斯蛋糕

笨笨姚:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:1个,:45克,:7克,:2克,:5克
:200ML,:250克

1. 吉利丁片剪成小段,用凉水浸泡(水量没过吉利丁片即可)

2. 将戚风蛋糕胚切分出两片来,每片约1.5CM左右。
将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈,将烤出颜色的边去掉就可以,这样做出慕斯更好看。

3. 将泡软的吉利丁片沥干水份,加入30克牛奶。

4. 用小锅加热一小锅水,将吉利丁片隔热融化,放凉备用。

5. 将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。

6. 将淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至6分发

7. 打至出现纹路,歪向一边里勉强缓慢流动即可

8. 用勺子搅拌下放凉的年牛奶液,以免吉利丁液沉底。拌匀后,缓慢加入打发的淡奶油中,最好分两次加入,每一次拌匀后再加入一下次。

9. 将榴莲泥加入淡奶油中,搅拌均匀。

10. 将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央

11. 倒入一半的慕斯馅,放在平台上震几下,慕斯馅会平整地流向四周。

12. 再加入第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,同样震几下,会使蛋糕表面光滑平整,放入冰箱冷藏。

13. 将抹茶和牛奶混合,放在热水上隔水加热,并用勺子搅拌,待混合均匀后,拿离热水放凉备用。

14. 用小勺舀起一点抹茶液,无规则地滴落在蛋糕表面,用牙签轻轻从中间划一下,或自由发挥,完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。

15. 成品图

16. 成品图

17. 光滑的侧面图

小贴士

1、吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。
2、吉利丁片的份量也可以根据温度来调整,如果很热,并且要拿到比较远的地方,可以适量增加,以免熔化。
3、如果喜欢榴莲口感更细的化,可以将榴莲泥过筛后再用。
4、最后一步的装饰,可以根据自己的喜好来完成,自由发挥。

菜名:榴莲慕斯蛋糕菜谱小经验:

1、吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。
2、吉利丁片的份量也可以根据温度来调整,如果很热,并且要拿到比较远的地方,可以适量增加,以免熔化。
3、如果喜欢榴莲口感更细的化,可以将榴莲泥过筛后再用。
4、最后一步的装饰,可以根据自己的喜好来完成,自由发挥。

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