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嫩滑鲜美的花蛤蒸蛋#青春食堂#的做法

菜名:嫩滑鲜美的花蛤蒸蛋#青春食堂#

花儿的美食厨房:
立秋,是收获的季节,这时期的海鲜最为肥美。当阳澄湖大闸蟹还差些火候的时候,花蛤文蛤等已经相当肥美好吃了。这时候用嫩滑的鸡蛋和花蛤搭配,做一碗花蛤蒸蛋,味道最是鲜美!青春的感觉,就是要我的厨房我做主!

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10分左右

材料准备:
:适量,:半小勺,:少许,:几滴,:少许
:适量,:2-3个

1. 新鲜的花蛤或文蛤都可以,买回来用盐水浸泡1-2小时,使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水,入锅煮。

2. 一锅花蛤,只要有几个张嘴了就捞出,这时候就可以关火,借助余温,其他花蛤也会开口了,偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长,否则肉就老了。

3. 鸡蛋打散,加入和鸡蛋等重量的清水,一起搅拌。

4. 花蛤捞出控水备用。

5. 将花蛤放入瓷碗或盘子里,蛋液过筛倒入碗中,蛋液抹过花蛤一半就可以了。

6. 碗上覆盖一层保鲜膜,冷水大火上锅蒸,等开锅后转中火,十分钟即可。

7. 利用这个时间,用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用,切少许香菜,等蒸好撒上即可。

菜名:嫩滑鲜美的花蛤蒸蛋#青春食堂#菜谱小经验:

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