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利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)的做法

菜名:利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)

ousgoo:
年夜饭的主食中,烙饼是必不可少的一道佳肴。如何做出表皮酥脆,内部千层分明的烙饼了,请看看下面的详细做法吧。这款烙饼混合了椒盐的香味,清单爽口,一口下去,外皮脆的直往下掉渣,你也会喜欢的。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:190克,:适量,:适量,:少许,:半小勺
:300克

1. 将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟;

2. 盖上保鲜膜松弛10分钟;

3. 将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑;

4. 将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟;

5. 将面团擀开成长方形;

6. 抹上色拉油,均匀的撒上椒盐;

7. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;

8. 然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

9. 将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐;

10. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;

11. 然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

12. 将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐;

13. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;

14. 然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

15. 最后一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐;

16. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧;

17. 然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

18. 将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟;

19. 面饼静置的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好;

20. 将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键;

21. 待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了;

22. 出锅后,将饼轻轻摔在案板上,然后切开放置不烫即可食用。

23. 还在等什么,一起做烙饼吧。

小贴士

1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右,可以先用一半的响水和面,然后加入另一半冷水,也可以直接用温水和面,看个人操作习惯来定;
2、有的朋友对于揉面比较头疼,其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可,这时的饼表皮粗糙,坑洼不平,不过没关系,盖上保鲜膜静置10分钟,然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了;
3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成,每一次折叠后,都需要松弛一下,才能进行下一次的操作,不然面团上劲了很难擀开,强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油,这样不会粘连面团的表皮,还可以帮助锁住水分;
4、最后整形好的饼胚子,不要着急就放入电饼铛里烙饼,最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟,再放进去,一个程序之后打开盖子,你会发现,饼鼓肚子了,说明内外都均匀受热了,然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了;
5、出锅后将饼轻轻摔在案板上,是为了让多余的热气出来,让饼更加喧腾。

菜名:利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)菜谱小经验:

1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右,可以先用一半的响水和面,然后加入另一半冷水,也可以直接用温水和面,看个人操作习惯来定;
2、有的朋友对于揉面比较头疼,其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可,这时的饼表皮粗糙,坑洼不平,不过没关系,盖上保鲜膜静置10分钟,然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了;
3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成,每一次折叠后,都需要松弛一下,才能进行下一次的操作,不然面团上劲了很难擀开,强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油,这样不会粘连面团的表皮,还可以帮助锁住水分;
4、最后整形好的饼胚子,不要着急就放入电饼铛里烙饼,最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟,再放进去,一个程序之后打开盖子,你会发现,饼鼓肚子了,说明内外都均匀受热了,然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了;
5、出锅后将饼轻轻摔在案板上,是为了让多余的热气出来,让饼更加喧腾。

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