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奶香小餐包的做法

菜名:奶香小餐包

Amy王晓:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:80g,:50g,:20g,:1g,:15g,:适量,:适量,:2g
:200g,:20g

1. 将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶,用筷子大致搅拌均匀。

2. 倒入高筋粉和全脂奶粉,用筷子慢慢搅拌。

3. 搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4. 加入酵母粉。

5. 把面包桶放入面包机中,启动和面程序40分钟,揉到拓展阶段即可。

6. 揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。

7. 将醒发好的面团轻柔排气之后,分成所需数量。

8. 再次将面团逐个揉圆,排入烤盘。

9. 将烤盘放入烤箱,旁边放一碗热水保湿,关上烤箱门,无需启动发酵档,直接发酵至两倍大。

10. 发酵好的面团刷上蛋液,撒上白芝麻。

11. 烤箱上下火150度,时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能,无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱,请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。

12. 成品图。

13. 成功的面包,放上三四天都不会变硬。

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。 3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

菜名:奶香小餐包菜谱小经验:

1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。 3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

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