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老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排的做法

菜名:老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排

肥小菇:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:2g,:2g,:2g,:10ml,:适量,:适量
:3块,:一只

1. 准备三块猪大排,用刀背将大排锤松

2. 将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时

3. 准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠

4. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

5. 将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

6. 再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

7. 最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

8. 把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

9. 捞起后用刀切块,配上辣酱油乘热食用

小贴士

做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

菜名:老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排菜谱小经验:

做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

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