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紫薯冰皮月饼的做法

菜名:紫薯冰皮月饼

天上会飞的小鸟:
今天第一次做冰皮月饼,有大有小,下次会更好(ง •̀_•́)ง

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:60g,:40g,:20g,:20g,:20g
:120ml,

1. 把糯米粉、粘米粉、澄粉混合

2. 糖霜、牛奶、橄榄油混合

3. 将1和2混合,并用筛子过滤两次,做成皮浆,静置30分钟

4. 这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥,装入保鲜袋放入冰箱。同时把一小碗糯米粉干炒至微黄(熟粉),留用

5. 皮浆(3)静置30分钟后上锅蒸,蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡,蒸25分钟,拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟(这时候月饼皮很烫,用工具搅拌不要上手),微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上

6. 将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团,根据月饼模的大小自己估摸,然后将皮像饺子皮一样摊开,像包包子一样把馅裹起来,揉圆

7. 把揉圆的月饼放进模具中压成形,记得放熟粉,不然会黏在模具上(左边是忘了放粉比较白)

8. 做好后放入冰箱更好吃

小贴士

1.喜欢甜食的可以多放点糖
2.摊皮的时候中间厚周围薄,包起来后月饼会比较均匀

菜名:紫薯冰皮月饼菜谱小经验:

1.喜欢甜食的可以多放点糖
2.摊皮的时候中间厚周围薄,包起来后月饼会比较均匀

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