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清蒸鲈鱼的做法

菜名:清蒸鲈鱼

MONICA食尚煮易:
清蒸鲈鱼保持了鱼肉鲜嫩的口感和清甜的味道~~这是粤菜的最大特色之一。。。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:3汤匙,:少许
:1条,:1片,:一根,:3片

1. 处理鲈鱼:在鱼的上腹部切一刀,去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜,去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。

2. 生姜切丝、葱头部分切段,铺在干净的碟子上。(如图)

3. 把鱼放在葱段和姜丝上面,鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。

4. 鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)

5. 锅里加水,放上支架。

6. 把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟

7. 时间到取出鱼,倒掉蒸馏水,挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片,直接挤出汁滴在鱼身上即可,少许就够,用于提鲜去异味)

8. 夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃,放上新鲜的葱花。(如图)

9. 热锅放油,油煮沸后倒进生抽。

10. 马上关掉火源。

11. 趁油温滚烫时淋在鱼身上。

12. 即时发出滋滋的响声,一阵阵鱼鲜香扑面而来。

13. 开吃啦~~~

小贴士

蒸鱼的时间不可过长,时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定,一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水,一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。

菜名:清蒸鲈鱼菜谱小经验:

蒸鱼的时间不可过长,时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定,一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水,一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。

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