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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油第二站~【关中浓香】票选首选“贵妃鸡翅”。源于杨贵妃喜爱吃鸡翅,后来由厨师们改良而来。加以红葡萄酒烹制出玫瑰色,有如贵妃醉酒的色韵,鸡翅膀是善飞的所以有与“妃”谐音。故而成菜色泽金红,口感筋柔,软嫩爽滑,浓醇怡人。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:

材料准备:
:100ml,:20g,:少许,:2勺,:3勺,:适量
:数个

1. 鸡翅清理干净,割几条刀口。

2. 红酒加洋葱末,冰糖碎,生抽。也可以点加玫瑰花水,增加香气。

3. 放入鸡翅腌渍30分钟以上。

4. 粘一遍干淀粉。不要沾太多,薄薄的裹一层就可以了。

5. 锅中放入金龙鱼菜籽油,放入鸡翅炸熟,大约8分钟左右。

6. 倒出多余油,加番茄酱放入炸过的鸡翅。

7. 倒入剩下的红酒料汁。炖煮到水份收干即可。

8. 完成装盘。

小贴士

裹一层淀粉可以锁住汁水,还有可以很好的挂汁上色。

菜名:贵妃鸡翅#舌尖上的外婆香#菜谱小经验:

裹一层淀粉可以锁住汁水,还有可以很好的挂汁上色。

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