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儿时的记忆——油炸糕的做法

菜名:儿时的记忆——油炸糕

风中小荷:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:80g,:200g,:20g,:10g,:30g,:500ml

1. 清水加人20g白糖放锅中烧开。

2. 倒入80g面粉。

3. 转小火,用筷子把面粉和水搅拌均匀,粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。

4. 把面放凉至不烫手的时候,手上沾油揉面,揉至十分光滑的面团。

5. 另取小碗,放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。

6. 面团揪成35克的小块,中间捏出窝。

7. 放入白糖馅儿。

8. 包裹严实,拍成面饼状。

9. 油锅烧至插入筷子起泡的程度,放入油糕胚子,炸至金黄色捞出。

10. 看,流出的糖汁诱人吧。

小贴士

制作面团时要放糖,否则炸的时候不容易上色。揉面的时候手上多沾油,否则易粘。

菜名:儿时的记忆——油炸糕菜谱小经验:

制作面团时要放糖,否则炸的时候不容易上色。揉面的时候手上多沾油,否则易粘。

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