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【月饼季—巧克力提子椰蓉月饼】的做法

菜名:【月饼季—巧克力提子椰蓉月饼】

龙语的丫丫:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:260克,:70克,:260克,:50克,:100克,:105克,:160克,:110克,:60克,:250克

1. 取好时巧克力酱。

2. 好时巧克力酱入玻璃碗,
这款玻璃碗真是好喜欢,
做这类饼皮最最好,
好拌也好清理。

3. 加玉米油混合均匀。

4. 过筛面粉,
普通的中筋粉就可以了。

5. 拌均匀,
静置1小时以上。
这次我静置的时间长,
感觉更柔润好包了。

6. 做椰蓉馅,
把猪油、白糖、玉米油、牛奶混合放入。
小火加热至刚沸腾,立即离火。
上次全用的猪油,
这次换了一部分玉米油,
玉米油没有中味道,
不要用花生油等。

7. 放入椰蓉。

8. 搅拌至椰蓉全部湿润 ,晾凉。

9. 晾椰蓉馅的同时,
做熟糯米粉,
先过筛糯米粉。

10. 我用60%的微波火力,
打了2分钟糯米粉,
感觉出熟粉的味道就好了。
这里可以比配方多打一点,
因为会有结块和损耗。

11. 椰蓉馅晾凉后,
加入全蛋液。

12. 拌均匀。

13. 再放入熟糯米粉。

14. 拌均匀,这时馅就做好了,
放冷藏一下。

15. 冷藏一下会更容易操作,
将冷藏后的椰蓉取出,
加入酒渍的提子与椰蓉称取30克为一个馅。

16. 每一个称完团成球状,
放在盘子里,
入冰箱冷冻1小时以上。

17. 将巧克力饼皮分成20克一个,
团成团,
放冰箱冷藏。

18. 取一个饼皮,拍成薄饼状。

19. 放上椰蓉馅。

20. 自底部开始向上轻推饼皮,
慢慢包起。

21. 撒粉防粘,
这个撒的有些多了,
略搓成小椭圆形,放入模具。

22. 将月饼压在烤盘上即可。

23. 这是今年买的新花片,
求赞赏。

24. 依次包完。
烤箱预热180度,
表面喷水,入烤箱,烤6分钟。

25. 取出,
表面再喷水,入烤箱,再烤6分钟,
这是第一次烤6分取出的样子,
第二次6分烤完再取出喷水,
第三次再烤7-8分就好了,
也就是6+6+7分钟。

26. 烤好,
晾凉就可以装盒回油了,
这是回油了一天的。

27. 有些上面还有些白粉,
是面粉防粘弄太多了,
不影响口感。

28. 还试了几个这个花片的,
不好压,
可能是椰蓉馅到最后冻的太硬了,
手压痛了,都没压好看,
边角不够完美,
下次做广式月饼试试这个花片。

29. 今年买了几个盒子,
试着装盒回油,
下面用蛋糕杯子掂了下底。

30. 有末有像卖的!!

31. 当天其实当点心也是可以吃的,
反正孩是一口一个的吃。

菜名:【月饼季—巧克力提子椰蓉月饼】菜谱小经验:

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