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广式红豆沙月饼的做法

菜名:广式红豆沙月饼

金鲤小吧:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30–60分钟

材料准备:
:100g,:75g,:25g,:2g,:455g

1. 转化糖浆,花生油,枧水混合均匀,加入中筋粉,揉成团,醒30-60分钟。分成15g左右的小份,豆沙35g一小份,这里饼皮和馅料比例3:7,相对好包一些。请忽略我的数量,大批量的月饼……

2. 找一张保鲜膜或塑料袋,把饼皮放里。

3. 用刮刀用力压扁,压的越扁,饼皮越大越好包。

4. 隔着保鲜膜把饼皮放手里,一点不粘手,也可以用一次性手套啦,但是会影响我手收口时的灵活度。

5. 包上馅料。

6. 虎口慢慢收拢。

7. 团一下,是不是很光滑啦!

8. 有没有发现我团的椭圆形?模具是方的,团成椭圆形好进模具,不会伤到四周,圆形就不用了。

9. 用力压,足够用力,花纹才能够清晰。

10. 整个压好,烤箱上下170度预热,进入烤箱,5分钟定型,拿出来,薄薄的,均匀的刷好全蛋液,进烤箱,大概十分钟过多一点,上色为准。

11. 出炉,是不是很漂亮呢!

小贴士

50g月饼,大概13个。

菜名:广式红豆沙月饼菜谱小经验:

50g月饼,大概13个。

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