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巧克力花生牛轧糖的做法

菜名:巧克力花生牛轧糖

ousgoo:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:60克,:100克,:70克,:160克,:30克
:40克,:25克,:200克

1. 烤箱预热160°,将花生放入里面烤15分钟即可取出;

2. 将花生去皮,挑出坏的剩下好的备用;

3. 将所有材料称量好备用;

4. 将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制

5. 熬的过程中不需要搅拌,如果有糖水溅起来的情况,可以改成中小火接着熬煮;

6. 看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡;

7. 将温度计放入锅中测温度,温度升到126°时关火;

8. 将糖浆慢慢倒入打蛋盆中,沿着侧壁倒,注意不要倒在打蛋头上,同时不断保持高速打发,让蛋白与糖浆完全融合;

9. 融化的黄油倒入盆中打匀;

10. 将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团;

11. 倒入花生混合;

12. 保持盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低了容易结块变硬;

13. 混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里,盖上一张油纸用压板压平整;

14. 将糖块放至凉透;

15. 将糖块切出你想要的小大;

16. 用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

小贴士

熬糖的温度不是一定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135°,如果偏软可以熬到125°。

菜名:巧克力花生牛轧糖菜谱小经验:

熬糖的温度不是一定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135°,如果偏软可以熬到125°。

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