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儿时过年的点心--豆包的做法

菜名:儿时过年的点心--豆包

youhaha0的厨房:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:550克,:290克,:500克,:500克,:3克

1. 这是地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚;

2. 泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟;

3. 这是煮熟的地瓜干;颜色不讨人喜欢;

4. 待凉后用刀切成小丁;

5. 切碎的地瓜干;

6. 一半地瓜干丁,一半豆沙馅;豆沙馅是自制的,专门调的稀一点,地瓜干会吸收水分;

7. 两种馅料搅拌均匀;

8. 这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时)

9. 取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份;

10. 分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟;

11. 取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;

12. 以包包子的手法包起来;

13. 垫上玉米皮,豆包放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右;

14. 蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉。

15. 放凉以后的豆包。

小贴士

豆包的馅料比例可自行调整,地瓜干比较干,会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

菜名:儿时过年的点心--豆包菜谱小经验:

豆包的馅料比例可自行调整,地瓜干比较干,会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

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