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懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜的做法

菜名:懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜

捷赛私房菜:
鱼头煨饼是一道家常菜,是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香,细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁,一菜两吃。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:1000克,:200克,:2个,:10粒,:8克,:10毫升,:80克,:60毫升,:10毫升,:400毫升
:200克,:15瓣,:6段,:6片

1. 鱼头抠去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,这样做出来的不会腥,用刀从头部中间劈开,鱼下巴处连着;

2. 五花肉切片;

3. 100毫升水加热,温水和面,按成薄饼(提示:蘸一点油更好按)

4. 锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其它调料、处理好的鱼头和水;(提示:将鱼头,皮朝上扒放在锅内)

5. 按好的薄饼贴在锅壁靠上一点;

6. 盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能;

7. 待烹饪结束后,将鱼头盛出,薄饼码在旁边,淋上汤汁即可。

小贴士

1、鱼盛盘后,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
2、胖头鱼头大,鲢鱼头小,挑选注意;
3、白酒去腥使用,也可替换成料酒。

菜名:懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜菜谱小经验:

1、鱼盛盘后,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
2、胖头鱼头大,鲢鱼头小,挑选注意;
3、白酒去腥使用,也可替换成料酒。

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