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36刀可乐鸡翅的做法

菜名:36刀可乐鸡翅

最棒的厨师就是母亲大人:
儿子最喜欢吃这个菜,每次都吃得舔手指。老公也说百吃不厌,有一次还委屈地说:“都让给你儿子吃了,我就得吃那么一两个,一点都不过瘾。”呵呵,我就喜欢看你们大口吃肉的样子。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30–60分钟

材料准备:
:适量
:9个(450g左右)

1. 鸡中翅洗净沥干水,在鸡翅的两面用刀各划两刀便于入味。9个鸡翅就是36刀,所以叫36刀可乐鸡翅,名字很响亮,有木有?哈哈

2. 切两三片生姜,用于杀菌、去腥味。

3. 酱油和可乐按1:3的比例混合。不用太精确,就拿个平时吃饭用的碗,倒入1/5酱油,再继续倒入可乐到4/5,就OK。喜欢偏甜一点的加多点可乐也无妨,还可以加些冰糖。

4. 将酱油+可乐倒入装着鸡翅的大碗,可乐最好要没过鸡翅。腌制半小时以上,当然,腌制的时间越久越入味。这时可以放入冰箱冷藏,中途建议翻动一次,以便入味和上色均匀。

5. 开小火把鸡翅两面都煎一下。不需要放油,但要小心控制好火候,因为可乐里面有糖分,火大了就很容易糊掉。鸡翅会先出水然后再出油,把鸡翅里的油逼出来,吃起来就不油腻。鸡翅会慢慢变成漂亮的焦糖色。

6. 煎好的鸡翅放入之前腌制用的碗里,泡一会。这是一个热胀冷缩的过程,鸡皮会更嫩滑爽口。趁这个时间把锅洗干净,锅里实在是很油啊~~

7. 重新架上锅点火,把半熟的鸡翅和酱油+可乐倒入,中火煮到沸腾,看这烟雾缭绕的,就让鸡翅在里面咕噜咕噜翻滚几分钟。把面上的浮沫撇去,大火收汁。

8. 最后装盘,把收浓稠的汁淋在鸡翅上。大功告成,开吃!

菜名:36刀可乐鸡翅菜谱小经验:

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