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现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#的做法

菜名:现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#

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烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
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1. 酵种面放一起搅匀'不需要手揉'室温发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时。酸奶用普通的稀一些的即可。开始做主面团时将提前做好的酵种面团,泡在牛奶里。

2. 主面团里的高筋粉,低筋粉,加入糖,酵母粉,然后加入泡好的酵种面团搅开,继续加入1个鸡蛋,倒入点红酒,最后加红茶液揉和面团,红茶液酌量慢慢添加,感觉水分够了,预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下,过20分钟再加入黄油,开始大揉。

3. 揉到扩展阶段,可以拉出薄膜,揉到这时候感觉面团也不怎么粘手了。

4. 面团进行一次发酵,发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。

5. 面团排气。用手掌按会儿,拉抻一下再按几按,静置10分钟。

6. 这个时候做奶酪馅;奶油奶酪加糖粉拌匀,要快速,不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。

7. 排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。

8. 轻轻揉圆做好的生胚,进行二次发酵。

9. 等待二次发酵的时间,做个面糊,是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。

10. 二次发酵好的生胚,表面刷面糊液。

11. 送入烤箱烘烤,上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。。

12. 烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1,2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。

13. 一个大面包,横向竖向切两刀,切成4半,切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖粉,也可以是奶粉,还可以是芝士粉。

小贴士

浓浓奶香,美味难挡!注意不要烤得太过,会使表皮干硬。烤好后晾凉装入保鲜袋里密封4个小时以上再切开,表皮和内部都会很好的回软了。

菜名:现在很流行的“奶酪包”#东菱魔法云面包机#菜谱小经验:

浓浓奶香,美味难挡!注意不要烤得太过,会使表皮干硬。烤好后晾凉装入保鲜袋里密封4个小时以上再切开,表皮和内部都会很好的回软了。

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