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四叶草豆沙面包#急速早餐#的做法

菜名:四叶草豆沙面包#急速早餐#

quenny:
这是给小家伙准备早餐面包,一直在折腾新花样~~~

材料:
主面团:高筋面粉350g,蛋液53g,细砂糖50g,盐3g,酵母4g,牛奶198g,黄油35g
内馅:红豆馅360g
表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:50g,:3g,:4g,:360g,:适量
:350g,:53g,:198g,:35g,:适量

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中

2. 将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定20分钟

3. 程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段

4. 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段

5. 待程序结束,发酵完毕

6. 取出发酵好的面团揉匀排气

7. 分割成12份

8. 分别滚圆后松弛15分钟

9. 趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好,按照30g/个的重量搓圆备用

10. 取一个松弛好的面团擀成圆形

11. 翻面后放入一份红豆馅

12. 包好并捏紧封口

13. 然后封口朝下放入烤盘,按压平整

14. 取一把干净的剪刀,在面团四周剪4个口,注意不要剪断

15. 然后在每道开口中间再剪一刀,最后面团上共有8道开口

16. 之后每两边一组,相对着朝左右两边方向翻转90度,使切面朝上,然后将面团按压平整

17. 依次将所有面团都按照上述方式处理好

18. 然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约1.5倍大小即可

19. 在发酵好的面团表面刷一层蛋液

20. 再在中央处撒少许香酥粒

21. 将烤盘送入预热好的烤箱中层

22. 180度,15~20分钟,出炉晾凉后密封保存

23. 成品图

24. 成品图

25. 成品图

26. 成品图

小贴士

1. 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀,直至搓成小颗粒状,香酥粒就做好了(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的);
2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

菜名:四叶草豆沙面包#急速早餐#菜谱小经验:

1. 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀,直至搓成小颗粒状,香酥粒就做好了(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的);
2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

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