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苹果派—准备过圣诞的做法

菜名:苹果派—准备过圣诞

青青menu:
平安夜吃苹果 顺便来了苹果派吧 为圣诞增份气氛

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:100g,:40g,:30g,:500g(大概3个),:10ml,:60g,:20g,:适量,:1个
:300g,:2个,:20g

1. 100g黄油切小块,室温回软,放入300g低筋面粉,30g细砂糖,用手抓匀,抓匀后的面粉呈粗玉米面的状态。

2. 加入2个蛋黄,40g清水,揉成面团(面粉吸水性不同,水慢慢加进去,适量),揉好的面团很光滑,不粘手也不粘盆,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏静置。

3. 苹果去皮切小块,锅烧热,放入20g黄油化开。

4. 苹果块放入锅中炒制,再放入60g细砂糖,炒至水分稍干。

5. 20g玉米淀粉加少量清水调匀加入锅中,苹果炒至自己喜欢的软硬度,加入10ml柠檬汁,加入少许肉桂粉,翻炒均匀,出锅晾凉备用。

6. 将松弛好的面团分成两份,分量是1:2。

7. 大的面团做派底,将面团擀成直径大于派盘的圆形薄片。

8. 将面皮放入派盘中,底部稍稍按压,擀面杖在派盘上擀一下,去掉多余的面。将多余的面加到小面团中。

9. 用专业工具或者西餐叉在派底叉一些小孔,防止受热鼓起,影响美观。

10. 将小份派皮擀平,切成宽窄相近的长条。

11. 将派馅铺满派盘,中间高一些,好看。

12. 将面条竖着铺满派盘表面。再拿一条面条横着放在派盘的最下侧,一条压着一条。

13. 将竖着的1.3.5.7.9面条向下翻,横着摆上第二条面条,翻回1.3.5.7.9。再将2.4.6.8.10面条向下翻,横着摆上第三条面条,再翻回。以此类推。

14. 编好后用手按压,除掉多余的面条。

15. 在派皮表面刷上蛋黄水。烤箱预热200度。上下火,中层,200度,大概30分钟,至表面呈金黄色即可。

16. 出炉

17. 晾凉后装盘

18. 切开

小贴士

肉桂粉味道特别 喜欢的就多放些 不喜欢也可不放 苹果派放到第二天也很好吃

菜名:苹果派—准备过圣诞菜谱小经验:

肉桂粉味道特别 喜欢的就多放些 不喜欢也可不放 苹果派放到第二天也很好吃

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