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山药鸡汤的做法

菜名:山药鸡汤

斯佳丽:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:适量,:适量
:1只,:2根,:适量,:适量,:适量

1. 将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;

2. 锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;

3. 翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;

4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中;

5. 再加入适量的开水;

6. 放入铁棍山药块;

7. 加盖, 小火慢炖2个小时;

8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;

9. 最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;

10. 盛入碗中, 喝汤了。

小贴士

1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;
4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

菜名:山药鸡汤菜谱小经验:

1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;
4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

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