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黑森林蛋糕的做法

菜名:黑森林蛋糕

中国好姑娘31:
黑森林蛋糕给人满满的甜蜜,黑巧克力的苦和樱桃的酸中和了蛋糕的甜,就像是甜蜜的恋爱,有苦有酸有甜。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:88g,:50g,:20g,:适量,:150g
:75g,:68g,:5个,:300ml左右

1. 全部食材

2. 蛋清蛋黄分开

3. 把蛋黄打散,加入玉米油,牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉,之字型搅拌

4. 看不见颗粒就可以了

5. 高速打发蛋清,可以滴几滴柠檬汁或白醋,没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖,高速发白有纹路放三分之一的糖,高速至变细腻再放入剩余的糖。

6. 蛋清打发到倒立不倒就可以啦

7. 把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里,像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱,150℃预热10分钟

8. 之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中,翻拌,不要过度,会消泡

9. 倒入模具,8寸的,在高处落下除去大的气泡,放入烤箱。150℃烤35-40分钟,用手摁下立即鼓起来就好了,也可以用牙签,蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。

10. 烤好立即拿出来倒放,冷却脱模,蛋糕胚就做好了

11. 巧克力隔水融化,放冰箱冷冻重新成型

12. 用勺子刮出巧克力屑,得有耐心!!!

13. 取一些黑樱桃切成小丁,准备夹心,拿出几个擦干水份装饰用

14. 蛋糕胚分成三层,用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁,抹上奶油,撒上樱桃粒

15. 打发奶油抹面,不平也没关系,反正会有巧克力盖住的!!!

16. 粘巧克力,太难过了,太艰难了!我是用平的大的勺子粘的,也可以用刮板或者橡皮刮刀,最好接着个大一点儿的容器,会掉下来很多!

17. 上面可以直接用勺子撒,再挤上奶油花,放上樱桃就可以啦!

小贴士

1.巧克力隔水融化不能把水溅到巧克力里 2.每个人的烤箱都不一样,烤箱越小温度要越低3.装饰巧克力最好用黑巧克力!我用的牛奶巧克力,事实证明太甜了!

菜名:黑森林蛋糕菜谱小经验:

1.巧克力隔水融化不能把水溅到巧克力里 2.每个人的烤箱都不一样,烤箱越小温度要越低3.装饰巧克力最好用黑巧克力!我用的牛奶巧克力,事实证明太甜了!

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