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千层皮【千层、班戟、水果盒子】的做法

菜名:千层皮【千层、班戟、水果盒子】

萌萌萌_小妞:
千层皮其实不难。就是要小火,手要快。这一款皮就可以做千层、班戟、水果盒子。这个方子蛮受大家欢迎的。我所有材料都没有另外装出来,都是一个盆子加进去的时候。电子秤清零后称的。所以我没有所有材料大合照。尽量用最少的容器。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10~30分钟

材料准备:
:20g
:90g,:250ml,:20g,:2个

1. 牛奶我是用250ml装的。所以倒出一部分奶加入糖20克。 之所以加入一部分,是待会可以把剩下的部分加入,就不需要等奶放凉再加鸡蛋了。

2. 隔水加热。神器登场。把糖融化。

3. 糖融化加入黄油。黄油熔点很低。所以可以关火,盆子拿出来了。

4. 黄油融化,加入剩余的奶

5. 加入鸡蛋两个,鸡蛋搅拌均匀。

6. 筛入低粉90克

7. 搅拌均匀后过筛。有疙瘩没关系。把筛子放进已经过滤的液体中,用刮刀在过滤网中搅拌下就没有疙瘩了

8. 接下来就可以煎饼了。最关键的。
煎饼要小火,第一张要锅热了再煎。面糊倒进锅里会有“滋”的一声。锅拿起来绕一圈,把饼摊薄。要迅速,要不然面糊就凝固了。
如图起泡泡了就熟了。用刮刀饼周围铲一圈,然后锅倒扣下。皮就下来啦。
第二张皮只要锅拿起来,面糊搅拌均匀倒进去就好了。
不需要用抹布放凉,因为本身就是用最低温了。如果锅太凉了,面糊挂不住。平底锅中间凸起来,会出现中间薄,四周厚。

9. 6寸的,20张。放入冰箱冷藏。凉了就可以用啦。
做千层:皮+奶油+水果+奶油+皮

10. 芒果千层

11. 榴莲千层

12. 扫一扫,互相交流

菜名:千层皮【千层、班戟、水果盒子】菜谱小经验:

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