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脆底蜂蜜小面包的做法

菜名:脆底蜂蜜小面包

丶吖頭:
一款颇有知名度的小面包,,味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香,中间的柔软,底部的香脆,那种满足感会让你不自觉的一个接一个,停不下来的节奏,尤其是刚烤好的面包,底部又脆又香。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:90g,:3g,:2.5g,:7g,:36g,:25g,:8g,:适量
:250g,:48g,:25g,:5g,:10g

1. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序,30分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。

2. 揉好的面团留在面包机里,室温发酵。

3. 面团发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。

4. 发酵好的面团松弛排气后平均分成八份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 低粉10g,白糖8g,芝麻5g,玉米油适量混合拌匀备用。

6. 松弛好的面团擀成椭圆形的面片,将面片翻面,从两侧向中间对折,中间不要留缝隙。

7. 将面片的底部用手指压薄,再从上向下卷起。

8. 卷好的面卷如图所示。

9. 用刮板将面卷从中间对切开。

10. 切面沾一下水,然后沾一层脆底配料。

11. 模具倒入适量玉米油,涂匀备用。

12. 面卷整齐的摆放在烤盘中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。

13. 发酵好的面包表面喷一层水,撒适量白芝麻。

14. 烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可。出炉的面包表面刷蜂蜜水后立刻将面包脱模至冷却架冷透。

15. 拉丝不错吧。

16. 脆脆的,很柔软,很好吃。

小贴士

1.烤盘底部油可以适量多一点,这样底部会非常脆。
2.面卷底部多沾点脆底,会很好吃。

菜名:脆底蜂蜜小面包菜谱小经验:

1.烤盘底部油可以适量多一点,这样底部会非常脆。
2.面卷底部多沾点脆底,会很好吃。

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