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海鲶鱼炖豆腐的做法

菜名:海鲶鱼炖豆腐

东方美食杂志:

烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:1千克,:80克,:4克,:5克,:200克,:4克,:3克,:2克,:4克,:1克
:450克,:30克,:20克,:10克

1. 要将海鲶鱼简单的处理一下,因为海鲶鱼是无鳞鱼,所以要拿开水烫一下,水温保持在90度,温度不要太高,将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。

2. 将黏液完全洗净。

3. 然后将北豆腐焯一下,然后加入4克盐,为了那个豆腐又一点底味儿,并且让豆腐不容易碎,捞出。

4. 锅内加入小葱、姜、蒜炒一下,然后依次加入酱油5克,清水200克,料酒4克,老抽3克。

5. 然后放入海鲶鱼,放入胡椒粉2克,白糖4克,味精1克。

6. 放入的青红尖椒要敲开,单单只是为了入味,入味后会捞出。

7. 然后加入豆腐,开始大火催两分钟,然后转中小火,目的是将沫子催出,为了去腥味,同样蛋白质会析出的很好,并且汤汁会比较粘稠,不用勾芡。

8. 烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。

9. 开动!

小贴士

1、价格适中,适合大众餐饮消费。
2、在做之前一定要记得将海鲶鱼烫水去祛腥。

菜名:海鲶鱼炖豆腐菜谱小经验:

1、价格适中,适合大众餐饮消费。
2、在做之前一定要记得将海鲶鱼烫水去祛腥。

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