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【辣椒私房菜】口水鸡的做法

菜名:【辣椒私房菜】口水鸡

辣椒厨房:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:少许,:2勺,:半勺,:少许,:,:1勺,:2勺,:少许,:3大勺,:100g,
:2块,:半根,:一段,:一小块,:2瓣,

1. 选用的鸡腿上部分,去骨,

2. 鸡肉入冷水锅,加入大葱和姜片,少许料酒煮熟,撇去血沫,开锅后5分钟关火再焖5分钟,捞出,用凉水冲洗使鸡皮快速降温,煮鸡肉的汤留下备用

3. 姜蒜捣茸,加入辣椒面,盐,糖,小锅烧热油,关火凉至8成热,用勺子逐渐加入辣椒碗,边加边搅拌,再加入花椒粉,味精,生抽和香醋,最后加入3大勺鸡汤

4. 黄瓜去皮,切薄片放入碗底,切好鸡肉放在上面,调料汁搅拌均匀倒入碗中,料汁以即将没过鸡肉为好

5. 最后撒上碎花生和葱花

小贴士

1. 煮好的鸡肉用凉水冲凉,可以使鸡皮软糯
2. 做调料汁的热油温度不能太高,否则辣椒面会焦糊

菜名:【辣椒私房菜】口水鸡菜谱小经验:

1. 煮好的鸡肉用凉水冲凉,可以使鸡皮软糯
2. 做调料汁的热油温度不能太高,否则辣椒面会焦糊

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