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排骨乱炖的做法

菜名:排骨乱炖

玛莎的厨房:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-45分钟

材料准备:
:半根,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量
:一斤半,:半根,:一个,:少许

1. 将胡萝卜,水萝卜,土豆,白菜切成小块备用。

2. 排骨飞水去血沫,然后用水洗干净备用用。

3. 锅中倒入热油,加入花椒爆香,然后加入葱姜片,八角,香叶,略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨,大火煮沸后小火炖30分钟,煮沸后可以加入胡萝卜,因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨,此时不要加酱油跟盐这些调味料,因为排骨过早的接触盐分,会让肉质变得比较硬,可以稍微加一点醋,可以让肉质更容易酥烂。

4. 半个小时后,加入白萝卜 土豆 白菜,此时加入酱油,盐,白酒,豆豉,海天黄豆酱,因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟,让排骨入一点咸味,如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。

菜名:排骨乱炖菜谱小经验:

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