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剁椒鱼头的做法

菜名:剁椒鱼头

爱生活的馋猫:
剁椒鱼头是最近爱上的菜色,因为上馆子吃过一顿好吃的,对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货,于是自己动起手来各种折腾,果然,自己也做出了超级美味的剁椒鱼头!

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:

材料准备:
:1个(600g),:2.5瓷勺,:1.5瓷勺,:1量勺,:1/2量勺(可用可不用),:2瓷勺
:适量,:适量,:适量

1. 中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油

2. 把姜丝放入爆香

3. 捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用

4. 鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,如果你刀工很厉害的话,请随意~把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上

5. 往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油

6. 撒上胡椒粉和鸡精

7. 均匀放上剁椒

8. 锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间

9. 20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热

10. 放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可~

菜名:剁椒鱼头菜谱小经验:

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