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蒸蛋糕#方太一代蒸传#的做法

菜名:蒸蛋糕#方太一代蒸传#

温詩媃晴:
蒸蛋糕吃了不会上火,我非常喜欢吃,好久没有做了,记得在老家时没有烤箱就用蒸锅做蛋糕,非常享受制作过程,家人也非常喜欢吃,8寸圆模一个

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:20g,:80g,:40g,:几滴
:80g,:5个,:80g

1. 牛奶加30克细砂糖,油混合至糖融化

2. 筛入低粉和淀粉

3. 搅拌至无干粉

4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄加到面糊里

5. 搅拌至细腻无颗粒状即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感

6. 蛋清加柠檬汁

7. 用电动打蛋器打至粗泡状,加入三分之一的糖,糖要分三次加入

8. 打至干性发泡即可,提起打蛋器呈直立的尖角状即可

9. 蛋白分三次和蛋黄糊混合,翻拌均匀,手法很重要哦,不要画圈圈,用刮刀从底部向上翻拌

10. 拌均匀

11. 倒入模具,模具底部包上保鲜膜,上面也盖保鲜膜,用牙签戳些洞洞,要用那种耐高温的保鲜膜哦

12. 锅里提前要烧开水,做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅,隔水蒸50分钟

13. 蒸好后取出,轻摔模具,震出热气倒扣在凉架上,放凉后脱模

14. 很完美

15. 切开,刀功不好,里面的组织很漂亮吧

菜名:蒸蛋糕#方太一代蒸传#菜谱小经验:

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