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独家配方-西式蛋挞的做法

菜名:独家配方-西式蛋挞

涛餮岳宴:
葡式蛋挞的酥皮在家做起来的确有些难度,也很麻烦,西式蛋挞就简单很多了,而且口感也是很酥香的。今天把这个从五星级酒店的面点师那里讨来的配方分享给小伙伴们,在家也能做出超级好吃的西式蛋挞了!

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:,:20g,:20g,:1.5g,:,:60g
:90g,:30g,:150g,:250g,:70g,:30g,:40g,:30g

1. 将蛋挞液需要的原料一起放入盆中,搅拌均匀

2. 搅拌均匀的蛋挞液过筛,为了让蛋挞口感更加细滑

3. 过筛后的蛋挞液盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

4. 加下来做蛋挞皮,先将黄油在室温软化,至手指可以轻易戳入,加入糖粉,用电动打蛋器打发

5. 打发后黄油的状态

6. 打发后的黄油加入淡奶油,搅拌均匀

7. 搅拌均匀后筛入低粉

8. 揉成光滑的面团

9. 每个蛋挞取20g面团,如图捏入模具中

10. 取出冷藏的蛋挞液,将蛋挞液倒入捏好的蛋挞皮中,倒至九分满即可

11. 放入预热好的烤箱,下火220度,上火200度,根据自己的烤箱脾气适当调整,烘烤15-20分钟

12. 可以观察烘烤中的变化,蛋挞液逐渐鼓起上色,至均匀上色,出现深色斑块就可出炉

13. 出炉降温后,在桌面上轻磕几下即可脱模,是不是很有食欲呢

14. 外皮酥酥的,内馅软嫩嫩的

小贴士

这个配方是10个蛋挞的量,也可以分别多准备一些放在冰箱里,能保存一周左右,拿出来回温就可以很快做出新鲜的蛋挞,不过蛋挞液要是冷藏的话,先不要加入鸡蛋哦,加入鸡蛋的蛋挞液只能冷藏一天哦

菜名:独家配方-西式蛋挞菜谱小经验:

这个配方是10个蛋挞的量,也可以分别多准备一些放在冰箱里,能保存一周左右,拿出来回温就可以很快做出新鲜的蛋挞,不过蛋挞液要是冷藏的话,先不要加入鸡蛋哦,加入鸡蛋的蛋挞液只能冷藏一天哦

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