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豆沙酥 不用猪油起酥的微甜红豆酥的做法

菜名:豆沙酥 不用猪油起酥的微甜红豆酥

半透明sky111:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:150g,:100g,:50g,:100g,:100g,:60g,:60g,:20g,:200g,:80g

1. 豆沙制作:没有高压锅,也能做豆沙。豆子提前泡12小时,放入电饭锅,煮饭模式,大约1小时左右。锅里水分快干,加入白糖,再煮一会儿,关火,用勺子压碎。我喜欢有点颗粒的豆沙馅,如果你喜欢豆沙泥,可以用料理机打碎。

2. 制作水油皮。将水油皮配料混合,团成光滑面团。

3. 制作油酥。普通面粉就可以,这里我用了紫薯面粉。

4. 面团做好了,分别用保鲜袋包好,放入冰箱,冷藏一小时。

5. 两个面团分成同样数量的小面团。我的配料可以做出30个豆沙酥,这里把面团分为15组,15个水油皮,15个油酥。

6. 水油皮擀成皮,包住油酥,捏捏紧。

7. 喏,包好油酥,15个小团子。

8. 把小团子擀成长条状。

9. 卷起,再擀成长条状,卷起。

10. 经过两次擀长条卷起后的面团,不对,面卷。

11. 将面卷中间切开,一分为二,15个面卷变成了30个小面卷。

12. 切面朝上,压扁,擀成皮。

13. 面皮擀好,包入红豆馅。

14. 包好的红豆沙。30升的烤箱烤盘,可以装下30个红豆酥,刚刚好。

15. 180度预热5分钟,放入豆沙酥,180度烤20分钟。出炉了,几个馅料包多了,已经炸裂开来,呵呵。

16. 装盘。热气腾腾的红豆酥来啰。

17. 来个近照,可以看到紫薯的花纹。

18. 咬一口,酥掉渣,微微甜,没有那么多油腻。

小贴士

我的配料大约能做30个左右,直径2~3厘米,给大家参考。

菜名:豆沙酥 不用猪油起酥的微甜红豆酥菜谱小经验:

我的配料大约能做30个左右,直径2~3厘米,给大家参考。

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