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一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头的做法

菜名:一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头

一潮潮州菜:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:1杯,:适量,:90毫升
:1斤

1. 香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3. 水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

5. 下芋头翻炒。关火。

6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆

小贴士

菜色品赏:口感酥糯,粉滑香甜

菜色特点:反沙又名“返沙”,是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称

菜名:一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头菜谱小经验:

菜色品赏:口感酥糯,粉滑香甜

菜色特点:反沙又名“返沙”,是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称

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