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芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)的做法

菜名:芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)

复印机:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:

材料准备:
:20g,:46g
:42g,:20g,:一个

1. 原料准备~牛奶 芒果一个 淡奶油 面粉 色拉油 绵白糖 鸡蛋三个 鸡蛋个头尽量大点 低筋面粉 芒果兄忘记入镜啦~

2. 先将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离

3. 再将蛋清中分三次加入30g白糖 每次加入10g~

4. 每次加入白糖后 用电动打蛋器进行搅打~

5. 搅打后的蛋清应呈现湿性发泡~即用打蛋器搅起一部分蛋清 能形成一个弯弯的尖角~

6. 将蛋黄中放入15g白糖~

7. 再放入20g色拉油~

8. 20g牛奶~

9. 搅拌蛋黄 不要打发哦~

10. 接着筛入43g低粉~

11. 用橡皮刮刀搅拌均匀~注意不要过度搅拌 不要让面起筋~

12. 接着将之前打发的蛋清放三分之一到蛋黄中 翻拌~注意 一定是从上到下翻拌 千万不要画圈搅拌!!否则蛋白消泡就完蛋了!

13. 接着把上步翻拌好的蛋黄再放入剩下的蛋清中翻拌~翻拌好基本上是酱子~淡黄色滴~

14. 然后把上步的混合物放入10寸的方形烤盘中 记得之前垫好油纸哦~

15. 提前将烤箱预热到175度 放入烤箱中层 或 中下层~175度 八分钟(温度和时间自己掌握哦~我家烤箱火力比较猛~其他牌子的可能要用到15分钟~或者其他温度 要慢慢摸清他的脾气~考得时候注意观察 如果上色过度可以调整温度 时间

16. 烤蛋糕的同时 可以打发奶油~将60g淡奶油放入6g白糖~用电动打蛋器打发~

17. 顺便准备好芒果丁~ 打得芒果花 好看不~

18. 好啦~蛋糕烤好啦~整个屋子都香喷喷嗒~

19. 趁热把油纸撕下来~追求外貌的同学注意了 等蛋糕凉一点了之后再表皮的那面翻过来 否则非常容易碰到油纸 模具什么的破皮 就不好看了 动作轻柔一点 不过 对我来说 味道还是第一位 如果破皮就反过来卷吧

20. 等到蛋糕放凉后 将芒果丁和奶油搅拌到一起 铺在蛋糕上~如果蛋糕过热 奶油会融化

21. 铺好啦~

22. 然后把蛋糕卷起来~ 真正成功的戚风卷是无比柔软~一定不会开裂嗒~

23. 然后用油纸把蛋糕包成大白兔奶糖形~放入冰箱冷藏~

24. 吃的时候切开就可以啦~ 么么嗒~ 学会了嘛~

菜名:芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷(10寸方烤盘)菜谱小经验:

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