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培根手撕包菜的做法

菜名:培根手撕包菜

肥小菇:
之前每次去某家川菜馆的时候,一直都会点他们家的手撕包菜。他们家的手撕包菜是用猪油渣炒的,特香,特好吃。前几天一个朋友从四川邮寄了当地的辣椒和花椒给阿菇,刚好家里有个卷心菜。阿菇版的手撕包菜就诞生了。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10分左右

材料准备:
:2片,:适量,:适量,:3个,:10颗,:5ml
:1小颗,:3个

1. 大蒜头用刀板拍碎,辣椒干剪成段状,培根切小块

2. 将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

3. 起油锅,放少量油,下培根片爆香盛起

4. 放入一小勺熬好的猪油,没有可以不放

5. 将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香

6. 下包菜,不断翻炒

7. 待菜叶开始变软,放入炒好的培根,继续大火翻炒几下,放少许盐,淋上蒸鱼豉油,炒匀,装盘即可

小贴士

阿菇版的手撕包菜,有以下几个见解和创新。手撕包菜,顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后,把叶子一片一片撕下来之后,洗干净,然后……你就使劲的蹂躏他吧,随便捏,随便撕,尽情的蹂躏他吧。有一点呢,就是包菜一定要沥干,不能有太多水。在爆香的时候,我放了点点猪油,以起到猪油渣类似的效果,加上辣椒干和花椒的香味。阿菇的包菜里,还放了培根,先煸了下培根,阿菇那个培根肥油比较多,先煸炒培根比较香,还能逼出点培根的油,要是没有猪油的话,煸炒下培根也是不错的选择。接着,阿菇在炒的时候,还放了些蒸鱼豉油调味,这个纯属个人喜好哈。不过没有醋,阿菇不爱。再接着呢,就是,爆炒。炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。这样呢,包菜才会又绿又好吃。其实,手撕包菜真的很简单,哈哈哈。

菜名:培根手撕包菜菜谱小经验:

阿菇版的手撕包菜,有以下几个见解和创新。手撕包菜,顾名思义就是撕。将卷心菜去老根之后,把叶子一片一片撕下来之后,洗干净,然后……你就使劲的蹂躏他吧,随便捏,随便撕,尽情的蹂躏他吧。有一点呢,就是包菜一定要沥干,不能有太多水。在爆香的时候,我放了点点猪油,以起到猪油渣类似的效果,加上辣椒干和花椒的香味。阿菇的包菜里,还放了培根,先煸了下培根,阿菇那个培根肥油比较多,先煸炒培根比较香,还能逼出点培根的油,要是没有猪油的话,煸炒下培根也是不错的选择。接着,阿菇在炒的时候,还放了些蒸鱼豉油调味,这个纯属个人喜好哈。不过没有醋,阿菇不爱。再接着呢,就是,爆炒。炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。这样呢,包菜才会又绿又好吃。其实,手撕包菜真的很简单,哈哈哈。

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