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家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法

菜名:家常菜之【干烧苦瓜酿肉】

舍得的美食诱惑:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:适量,:适量
:2根,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量

1. 苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。

2. 瘦肉和五花肉各适量,五花肉中间切一刀后拖到案板边上,剃下一边的猪皮,用刀在猪皮上扎一个眼,手指扣住眼,剃下另一边的猪皮,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。

3. 将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水摸平。

4. 大红椒粒适量;蒜片适量。

5. 锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时,中间有火边上没火,要及时调动苦瓜的位子,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香。

6. 两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片炒香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤时加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅。

7. 成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

菜名:家常菜之【干烧苦瓜酿肉】菜谱小经验:

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

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