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【珍珠肉丸】的做法

菜名:【珍珠肉丸】

糖小饼:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:约300G,:,:1/2汤匙,:1/2汤匙,:一小撮
:1个,:,

1. 猪肉洗净,去皮去骨,剁碎(目测约300G,没有具体称量过)

2. 干香菇泡发后剁碎,泡香菇的水留用

3. 香菇和猪肉的比例大约是体积1:1
加盐和料酒拌匀,加一小撮糖和一点点五香粉提香

4. 打入一个鸡蛋,向同一个方向搅打
边搅拌边一点点加入泡香菇的水
因为已经加了鸡蛋了,所以香菇水不用加太多

5. 搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子

6. 肉丸子外面裹一层泡过的糯米(糯米洗净,提前泡2-3个小时)

7. 做好的丸子生坯排入蒸锅中

8. 表面点缀上辣椒圈或者枸杞,大火蒸15分钟即可

小贴士

肉丸子这种东西啊,本来是不那么小清新的
外面裹上一层糯米就不一样了,晶银剔透的
软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅,口感也是棒棒的
也不知道是谁那么睿智,想到用珍珠来命名,听着就高档

还是好早前的一批图片,当时还做着大锅饭
室友不喜肥肉,所以用的是偏瘦的肉来剁馅
搭配肥厚的香菇可以弥补瘦肉口感上的不足
另外香菇的味道实在是太适合做蒸菜,很提鲜

上周五的实验大顺利,提溜着书包就提早回宿舍了
走在路上阳光明媚的突然觉得好不真实,很久没有天亮的时候就能回了

前段时间一直做不出啥结果来,人也弄得很疲惫
然后就好希望有个周末可以不用去实验室,就赖在床上滚来滚去
本来想定了这周末无论如何要宅在宿舍,让实验什么的一边去吧

突然出结果了,幸福来得太突然
反应过来第一件事就是准备下一步
于是欣欣然地又把周末的实验提上日程
原来累不累的真的是可以看心情决定的啊

菜名:【珍珠肉丸】菜谱小经验:

肉丸子这种东西啊,本来是不那么小清新的
外面裹上一层糯米就不一样了,晶银剔透的
软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅,口感也是棒棒的
也不知道是谁那么睿智,想到用珍珠来命名,听着就高档

还是好早前的一批图片,当时还做着大锅饭
室友不喜肥肉,所以用的是偏瘦的肉来剁馅
搭配肥厚的香菇可以弥补瘦肉口感上的不足
另外香菇的味道实在是太适合做蒸菜,很提鲜

上周五的实验大顺利,提溜着书包就提早回宿舍了
走在路上阳光明媚的突然觉得好不真实,很久没有天亮的时候就能回了

前段时间一直做不出啥结果来,人也弄得很疲惫
然后就好希望有个周末可以不用去实验室,就赖在床上滚来滚去
本来想定了这周末无论如何要宅在宿舍,让实验什么的一边去吧

突然出结果了,幸福来得太突然
反应过来第一件事就是准备下一步
于是欣欣然地又把周末的实验提上日程
原来累不累的真的是可以看心情决定的啊

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