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酸辣蹄花不油腻还开胃的做法

菜名:酸辣蹄花不油腻还开胃

美国厨娘:
我是酷爱吃猪蹄的,可夏天还是会觉得太油腻不敢多吃,左思右想出把湖南的酸辣风味用在猪蹄上会不会爽口呢?尝试以后发现真是不油腻还开胃,如此酸爽可口的蹄花,看着就流口水!

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:6个,:4个,:75g,:5ml,:3ml,:2g,:少许,:少许,:20ml,:10ml,:5ml
:750g,:3根,:4片

1. 冷水和猪蹄下锅煮出血沫,捞出洗净

2. 猪蹄斩小件,放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟,猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。

3. 压好捞出沥干汤,汤保留后面还有用,其实可以放些黄豆一起炖,到时还可以喝黄豆猪蹄汤。

4. 酸萝卜切小片,红辣椒切圈(我用的泡椒和小米椒),大蒜籽切片,斜切葱白,如果有大蒜切一根大蒜。

5. 锅里热油放入大葱葱白爆香

6. 倒入红辣椒和酸萝卜,放入适量的盐调味翻炒均匀

7. 倒入猪蹄,放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺,翻炒均匀转小火焖五分钟

8. 倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅

9. 少量的酸萝卜夹杂着猪蹄,让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口

10. 再来一张

菜名:酸辣蹄花不油腻还开胃菜谱小经验:

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