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猪肉小笼包#夏日时光#的做法

菜名:猪肉小笼包#夏日时光#

纳木措畔的曼陀罗:
包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人,在家做小笼包又成为我的新目标。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:5g,:120g,:2勺,:2勺,:1勺,:1勺,:2勺,:1勺
:250g,:190g,:10g,:5g

1. 酵母用温水化开,溶解至无颗粒。

2. 将酵母水分次倒入面粉,再逐渐加入清水,搅拌成雪花状,

3. 用手搓匀成均匀的面团。放入盆中,盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大,内部呈蜂窝状即可。

4. 花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。

5. 铁锅放入花生油,烧至七成热。

6. 五香粉撒在肉馅上,再把热油浇在五香粉上,激发出香味,立刻用筷子搅拌匀。

7. 逐渐分次加花椒水,每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。

8. 在肉馅中加入姜末,搅拌均匀。

9. 在肉馅中加入葱末,搅拌均匀。再加入香油、调匀。

10. 将面团分割成均匀的小段。

11. 将小面段擀成中间稍厚的面片。

12. 将所有面片包入肉馅,捏出花褶,包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅,屉布打湿,以一定间隔摆上小笼包,盖盖。大火烧开,转小火蒸15分钟。

13. 关火后闷三分钟再打开锅盖,小笼包就好了。

小贴士

包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖,否则包子皮会塌陷,影响美观。

菜名:猪肉小笼包#夏日时光#菜谱小经验:

包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖,否则包子皮会塌陷,影响美观。

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