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梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏的做法

菜名:梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏

美人小妖:

烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:,:100g,:140g,:120g,:6g,:,:6g,:14g,:15g,:30g,:,:80g
:2个,:300g,:250g,:120g

1. 蜂蜜、白砂糖,黄油隔水融化

2. 充分融化的黄油、糖、蜂蜜

3. 加入泡打粉,搅拌均匀

4. 加入两个蛋,继续搅拌均匀

5. 筛入低粉

6. 搅拌均匀的面糊非常稀薄,需要放入冰箱!!冷冻!!(必须冷冻、不是冷藏)半小时以上再操作。

7. 冷冻后的面团取少许干粉,稍微揉捏均匀,

8. 分成10个小剂子,每个77克左右。

9. 取一个小剂子,(剩余的依旧放冷冻,操作一个拿一个),擀面杖擀均匀,尽量薄一点,用7寸的活底蛋糕模具,刻画出一个圆形,用叉子戳洞。多余部分不要取出,一起放入预热200度烤箱,5分钟左右取出。

10. 烤好的蛋糕胚取出,放晾晒架冷却

11. 逐个烤好每片蛋糕,按模具大小裁去多余的边角

12. 蛋糕边角料和烤熟的核桃一起用料理机或擀面杖碾碎

13. 核桃碎和蛋糕碎做夹层和装饰

14. 奶油奶酪软化后打发顺滑,淡奶油加糖粉打发到6分,加入力娇咖啡酒,朗姆酒,冲好的浓缩咖啡,继续打发,最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。

15. 搅拌均匀的内馅

16. 一层蛋糕,一层奶油奶酪夹馅,一层核桃蛋糕碎,层层累加起来。

17. 最后在蛋糕的四周也抹上夹馅,撒上蛋糕核桃碎,放冰箱冷藏一夜后再切开享用。

菜名:梅朵维克蛋糕—俄罗斯提拉米苏菜谱小经验:

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