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简单马卡龙macaron的做法

菜名:简单马卡龙macaron

颖文:
马卡龙,这是我的第八次是教程,前六次都是失败品,第七次是成功。最终研究出这个配方是成功的。希望每个看到这个菜谱的孩子都可以成功做出马卡龙(ps:我是用烘焙纸,没有用马卡龙专用的垫子)

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:30g,:50g,:35g,:20g,:1-2滴

1. 准备好材料(糖粉,是一起加下去的,盛糖粉的器皿太小就分两个)

2. 糖粉跟杏仁粉全部一起过筛

3. 将过筛后的杏仁粉跟糖粉混合均匀

4. 蛋白加入干净的器皿中速打发(干净的器皿是无水无油无赃物)

5. 分三次把砂糖加入蛋白中

6. 打发至拉起小勾勾并且是定在那里,不垂下的(蛋白一定要打发至这样)

7. 加入色素继续打发(前面都中速打发,混合颜色可用中速/高速)

8. 打发好的蛋白分3次加入混合好的杏仁粉跟糖粉中,混合(不可以大力搅拌)或者把混合好的杏仁粉跟糖粉分3次加入蛋白中,以从下往上的搅拌法混合(都要轻手混合)

9. 混合好的马卡龙液是这样的,拉起可以形成倒三角(见图片)状态要跟图片一样

10. 放入挤袋

11. 在牛油纸上也可以画上圈圈/其他形状,按着描绘。

12. 挤好,轻拍烤盘底部

13. 静置30-60分钟

14. 用手指在马卡龙的表面轻碰,不粘手,就像有一层皮那样

15. 入烤箱140°C(摄氏度)300°F(华氏度),16-17分钟。出烤箱放凉,才脱模(ps:是一样的温度,看你的烤箱用哪个度)

16. 成品

小贴士

一定要按步骤,蛋白一定要打发至图片模样,蛋白跟粉的混合后拿起也一定要有倒三角的形态,一切按照图片一样即可。我家的砂糖是天然砂糖,所以黄色,其实无大碍。(柠檬酱的教程已上传了哦)

菜名:简单马卡龙macaron菜谱小经验:

一定要按步骤,蛋白一定要打发至图片模样,蛋白跟粉的混合后拿起也一定要有倒三角的形态,一切按照图片一样即可。我家的砂糖是天然砂糖,所以黄色,其实无大碍。(柠檬酱的教程已上传了哦)

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