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孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法

菜名:孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#

叶子的小厨:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:少许,:适量,:少许,:适量,:少许
:一条,:一段,:两个,:一块,:一段

1. 准备好原材料。

2. 鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。

3. 如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。

4. 胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。

5. 切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。(个人不喜欢料酒来做鱼,因为影响鲜味,所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制,这样第一为了去腥,第二为了入味。)

6. 摆好造型。

7. 打开美的蒸汽炉的盛水壶,打开盖子,加入纯净水,盖好盖子安装好

8. 调到蒸鱼,按“开始”启动

9. 上汽后放入鱼

10. 关闭好,开始蒸,这个鱼因为切开的,蒸六七分即可

11. 将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。

12. 摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

13. 成品图。

14. 成品图。

小贴士

一、鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了,先离鱼肚的位置要稍微远一点,然后改刀成均匀的片,摆成一个扇形。
二、我用的泡椒来装饰,吃的时候可以一起吃,别有一翻风味,没有泡椒的可以用美人椒,但直接用比较辣,如果为了吃还是要稍微爆一下,为了摆造型就无所谓了。

菜名:孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#菜谱小经验:

一、鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了,先离鱼肚的位置要稍微远一点,然后改刀成均匀的片,摆成一个扇形。
二、我用的泡椒来装饰,吃的时候可以一起吃,别有一翻风味,没有泡椒的可以用美人椒,但直接用比较辣,如果为了吃还是要稍微爆一下,为了摆造型就无所谓了。

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