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芒果奶油酸奶慕斯,香浓丝滑堪比芝士 的做法

菜名:芒果奶油酸奶慕斯,香浓丝滑堪比芝士

澜HandMade:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:,:2片(10g),:60g,:210g,:30g,:6g,:,:1片(5g),:30g,:250g,:10g
:200g

1. 先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡,直到泡软。

2. 取一个大盆烧点开水,将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热,适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中,成为吉利丁水。取出稍晾凉。

3. 酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的,砂糖不易溶化,我将砂糖用料理机研磨成糖粉,这样更加容易搅拌溶化。

4. 吉利丁水晾至温热时倒入酸奶,再加入柠檬汁搅拌均匀。

5. 淡奶油打发至出现纹路,仍可以流动的状态即可。

6. 将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。

7. 倒入慕斯杯7成满,盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。

8. 再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开,用小刀划成网格状如下图。

9. 用切片刀横向将芒果肉片下来。

10. 可以先尝一下芒果的甜度,如果比较酸可以适当加点糖,放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀,震出里面的气泡。

11. 取出已经凝固的奶油酸奶慕斯,将鲜果浆倒在表面,晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。

12. 完全凝固就可以享用了!上面是清新的芒果果冻,下面是香浓丝滑的奶油酸奶,混合丰富的香甜,入口即化,美味的享受!

菜名:芒果奶油酸奶慕斯,香浓丝滑堪比芝士 菜谱小经验:

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