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轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味的做法

菜名:轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味

Mickey妈咪:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:10g,:50g,:几滴
:125g,:60g,:3个,:20g,:30g,:1勺 没有可不加

1. 先将奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌至顺滑没有颗粒。

2. 再把融化好的黄油炼乳加入搅拌均匀

3. 鸡蛋将蛋白蛋黄分离

4. 加入奶酪糊中,一个一个加,搅拌好再加下一个

5. 蛋黄放入后筛入玉米淀粉和低粉,翻拌好。不要用画圈搅拌,是上下拌。拌匀至没有颗粒。

6. 搅拌好的糊放冰箱冷藏,开始打发蛋清,先用几滴柠檬汁粗泡,再讲糖粉分次加入,打到立起来有大概十公分的小勾尖。蛋清打过容易裂开。

7. 分次拌入奶酪糊,拌匀,翻拌。拌好后大的气泡用牙签挑掉,不然成品容易坑坑洼洼

8. 然后水浴法入烤箱140度50分钟,最后170度15分钟表面上色。最后闷半个小时出炉,涂层蜂蜜和黄油,显得有光泽。烤制的时候为了看熟不熟我还用牙签试了下。其实轻乳酪里面本来就有些湿。牙签不是特别好判断。

9. 成品,完美的切面

10. 没用一次刀要吹风机加热,擦干净

11. 表面也有光泽

12. 开吃

小贴士

切轻乳酪的时候一定要干净的刀,一刀切入。温度控制住锡纸要不要无所谓。

菜名:轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味菜谱小经验:

切轻乳酪的时候一定要干净的刀,一刀切入。温度控制住锡纸要不要无所谓。

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