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香辣牛肉酱的做法

菜名:香辣牛肉酱

一秋旅食:
非常百搭的一款牛肉酱,面条,拌饭,早餐的百搭单品。
味道很鲜,做的时候满屋子的香气。简单易做,不需要斤斤计较,材料都随性一点,都没关系。
(有什么不懂,微博问我吧,豆果我有时候会漏看 @一秋旅食)

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:半碗,:1包250g,:2勺,:2勺
:1-1.5斤,:1碗,:2头,:一斤

1. 准备好所有材料。

2. 牛肉手工剁碎
(比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)

3. 红辣椒切碎
(这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通红椒,就不怎么辣。)

4. 锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。
芝麻也同上,炒熟。
蒜,姜切碎。

5. 锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽)
然后,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,姜末。

6. 放入一包250克的干黄酱,(一般我做1斤到1.5斤牛肉,就兑一包酱,足够了。)
所有材料放完后,就开始熬酱,要经常翻炒,以免粘锅,底下糊掉哦。

7. 一直翻炒到这个色泽,辣椒不再鲜艳,表明水分基本收干。
加入糖,盐,再熬预计5分钟左右,就可以出锅了。

8. 香喷喷的牛肉酱就做好了。

9. 自己做的酱,真材实料,无添加,想放多少牛肉,自己说了算。

小贴士

1:油一定要多,不要舍不得,水分一定要熬干,不然会发霉的,就更加浪费了。
2:不吃的部分,尽量用小玻璃瓶分装,在瓶口,熬一点辣椒油封口,不容易坏。
3:储藏时,改好瓶盖,倒立。
4:吃一瓶,拿一瓶,送人也方便。

菜名:香辣牛肉酱菜谱小经验:

1:油一定要多,不要舍不得,水分一定要熬干,不然会发霉的,就更加浪费了。
2:不吃的部分,尽量用小玻璃瓶分装,在瓶口,熬一点辣椒油封口,不容易坏。
3:储藏时,改好瓶盖,倒立。
4:吃一瓶,拿一瓶,送人也方便。

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