变形花卷之六~蝴蝶卷怎么做,小丽儿儿做变形花卷之六~蝴蝶卷,变形花卷之六~蝴蝶卷的做法,变形花卷之六~蝴蝶卷的做法大全,变形花卷之六~蝴蝶卷孕妇可以吃吗?,变形花卷之六~蝴蝶卷


变形花卷之六~蝴蝶卷的做法

菜名:变形花卷之六~蝴蝶卷

小丽儿儿:
今天这款蝴蝶卷成型时是把面剂先搓成细长条,再盘卷成型。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:250g,:15g,:5g,:5g
:500g

1. 按配方比例将食材称量好,调制成面团发酵10~15分钟

2. 将发好的面团按50克2个下剂,将剂揉成圆馒形

3. 将面剂搓成40厘米的细长条,如图所示从两头向中间对卷,中间留出一段做蝴蝶的触角

4. 用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间挤,形成蝴蝶的大小翅膀,再用刀切中间断相连的部分,形成蝴蝶的触角

5. 将生坯摆入屉内,进行二次饧发,锅中水开蒸10分钟

6. 成品图

小贴士

水要用35℃以下的水,条要搓的粗细均匀,盘卷时不要太紧。要想层次更加清晰,可以在长条的一侧刷油,对卷的时候要卷有油的一侧。用筷子夹的时候不要用太大的力,以防夹断。

菜名:变形花卷之六~蝴蝶卷菜谱小经验:

水要用35℃以下的水,条要搓的粗细均匀,盘卷时不要太紧。要想层次更加清晰,可以在长条的一侧刷油,对卷的时候要卷有油的一侧。用筷子夹的时候不要用太大的力,以防夹断。

分享美食,分享快乐. http://www.51diancan.com