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 奥尔良香草烤整鸡#德国Miji爱心菜#的做法

菜名: 奥尔良香草烤整鸡#德国Miji爱心菜#

zy宝妈小厨:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:(净重1100克),:80克,:4克,:少许,:一汤匙,:1汤匙,:半汤匙,:20克,:2汤匙
:6片,:3段

1. 生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆

2. 放入奥尔良腌料和香草

3. 拌匀

4. 处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪,冲洗干净,用牙签扎些小孔(这样更入味),放入腌料盆里

5. 里外都涂满腌料,反复按摩,最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里,鸡胸朝上(这样汁流不出来,腌的更入味),盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜(中途翻面)

6. 腌制一夜的鸡取出,控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜

7. 把鸡固定在烤叉上,用牙签把鸡肚子开口处封好,鸡翅也固定好,鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好(包上翅尖不易烤糊)

8. 入200度预热5分钟的烤箱,热风旋转烤,60分钟

9. 取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料,这样表皮也更入味,颜色更诱人

10. 在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料,45分钟的时候再涂一次

11. 60分钟,烤鸡就烤好了,味道特别的香,这里用到的是香辣味道的烤料,微辣,如果换做其他味道的烤料,做法是一样的。

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

1 做烤鸡不要用柴鸡,土腥味很大,鸡肉有点柴
2 我选的是三黄鸡,不要太大,2斤多的正合适,三黄鸡爱熟,口感细腻
3 如果做烤翅的话,腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚,我添加了一些去腥提味的调料,个人认为这样更好吃
4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗,在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱,等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了,这样吃更够味。

菜名: 奥尔良香草烤整鸡#德国Miji爱心菜#菜谱小经验:

1 做烤鸡不要用柴鸡,土腥味很大,鸡肉有点柴
2 我选的是三黄鸡,不要太大,2斤多的正合适,三黄鸡爱熟,口感细腻
3 如果做烤翅的话,腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚,我添加了一些去腥提味的调料,个人认为这样更好吃
4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗,在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱,等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了,这样吃更够味。

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