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广式月饼必备的转化糖浆的做法

菜名:广式月饼必备的转化糖浆

拾光机:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:500g,:250g
:1个

1. 称量好糖和水,把柠檬捏软,方便挤柠檬汁。

2. 先把糖和水放到不锈钢锅或者搪瓷锅、砂锅中,不要用铁锅。对半切开柠檬,用手挤出柠檬汁装在碗中,挑出柠檬籽,将柠檬汁倒入锅中。

3. 先中大火煮开。

4. 再转小火煮40分钟。我是用电陶炉来熬糖浆,煮开后转到了最小火,火力很均匀;如果是电磁炉,火力太猛了,要缩短时间,留意糖浆熬煮的状态——确认糖浆熬煮到蜂蜜状就关火,不要煮过头了。

5. 熬煮糖浆的全过程不需要搅拌,切记哦。

6. 时间到后,用勺子刮去表面的浮沫。熬煮好的糖浆有着像蜂蜜一样质地和颜色。

7. 装入容器中,冷却后室温下密封保存即可。制作好的糖浆不易变质,保存得当的话,可以放置一年之久。一般隔夜放置后就可以用来做月饼。

菜名:广式月饼必备的转化糖浆菜谱小经验:

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